Rezept: Pikante Crêpes mit Rucola und Schinken

So ihr Lieben,

passend zum tollen Frühlingswetter gibt es heute von mir mal ein Rezept das ganz schnell geht, leicht ist und sehr sehr lecker schmeckt! :-)
Süße Crêpes mit Nutella kennt ja denke ich mal jeder, aber habt Ihr auch schonmal eine herzhafte Variante probiert?
Ich hatte gestern Lust auf Pizza, aber keine Hefe für den Teig und auch sonst eher wenige Zutaten da. Aus der Not heraus kam mir dann die Idee: Warum mache ich nicht einfach einen Crêpe-Teig und belege den?
Gesagt, getan!
Das Ergebnis sieht dann so aus:

Lecker, oder? Und sogar mal halbwegs gesund, mit den Tomaten und dem Rucola und so.. ;-)

Das braucht Ihr alles für 4 Personen:

Für den Teig:                                                           Für den Belag:
- 2 Eier                                                                   - 1 Becher Crème fraîche
- 100g Mehl                                                           - 1 Packung Kochschinken
- 150ml Milch                                                         - 1 Bund frischer Rucola
- 100ml Mineralwasser                                           - 250g Käse gerieben (z.B. Emmentaler)
- Salz und Pfeffer                                                    - Cocktailtomaten nach Belieben (halbiert)
                                                                              - etwas Balsamicocreme

Rührt aus den Zutaten für die Crêpes einen dünnflüssigen Teig an und lasst ihn für 5 Minuten Quellen. Das Mineralwasser sorgt dafür dass der Teig schön luftig wird. Reibt eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz ein und backt dann Eure Crêpes. Ein kleiner Tipp von mir: Ich backe zuerst die eine Seite ganz durch, und wenn ich den Teig gewendet habe gebe ich direkt schon einen Esslöffel Crème fraîche auf den Teig, verstreiche ihn und streue eine Hand voll Käse darüber. Während die Rückseite fertig gebacken wird, kann der Käse schonmal schön anschmelzen! 

Sobald die Rückseite auch durch ist, gebt das Crêpe auf einen Teller und belegt ihn mit in Streifen geschnittenem Schinken, Rucola, Cocktailtomaten und noch mehr Käse. Zum Schluss kröne ich das ganze noch mit einigen Spritzern Balsamicocreme. Die gibt einfach noch den richtigen Pfiff, finde ich! :-)
Natürlich kann man auch andere Zutaten auf den Teig-Fladen legen, wie wäre es zum Beispiel mit in der Pfanne kross angebratenem Speck und Zwiebeln? Dann hätte man eine Art Flammkuchen..
Oder wie wäre es mit Hähnchenstreifen, Salat und Barbecuesoße?
Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt und es schmeckt sooooo lecker! Die Crêpes lassen sich auch sehr gut vorbereiten und dann kalt essen, zum Beispiel beim Picknick. Ich rolle meine jedenfalls immer noch ein und serviere sie dann so:

Was haltet Ihr von meiner Idee? Ich hoffe es schmeckt Euch! :-)

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Rezept: Gratinierter Ziegenkäse im Speck-Lauch-Mantel mit Granatapfel-Thymian Topping auf einem Salatbett mit Baconchips und Balsamicodressing

Wow, was für ein langer Titel oder?
Aber ich konnte mich einfach nicht dazu durchringen den Namen meines neuen Rezeptes zu kürzen, weil jede der Komponenten es verdient hat genannt zu werden. Erst zusammen wird daraus eine der leckersten Vorspeisen die ich mir je habe einfallen lassen!
Ja ich weiß, Bescheidenheit ist eine Tugend, aber es schmeckt wirklich grandios, also warum sollte ich mich nicht auch mal selbst bauchpinseln dürfen? ;-)
Ich zeige Euch einfach mal wovon ich hier überhaupt rede, dann läuft Euch bestimmt auch das Wasser im Mund zusammen! ;-)

Gratinierter Ziegenkäse im Speck-Lauch-Mantel mit Granatapfel-Thymian Topping auf einem Salatbett mit Baconchips und Balsamicodressing.

Sieht das nicht suuuper lecker aus?

Ich fand es jedenfalls klasse, vor allem weil ich ein großer Fan von Ziegenkäse bin und immer neue Varianten suche um ihn zuzubereiten.

Jetzt will ich Euch aber nicht mehr lange auf die Folter spannen, hier ist das Rezept:

Für den gratinierten Ziegenkäse:  (2 Personen)

- 2 kleine runde Ziegencamemberts
- 4 Scheiben Bacon                 

- 2 blanchierte Lauchblätter
- je eine Prise gemahlener Kardamom und Kreuzkümmel
- Kerne eines halben Granatapfels

- 1 EL Honig
- ½ EL gerebelter Thymian
- Saft einer halben Limette

 Den Ziegenkäse zuerst mit Bacon, dann mit  blanchierten Lauchblättern  umwickeln. Messt die Lauchblätter einfach ab indem Ihr sie einmal um den Käse wickelt und dort abschneidet wo sie überlappen. Zum blanchieren einen Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen, die Lauchblätter für eine Minute mitkochen und dann abschrecken. Alles mit Zahnstochern feststecken und mit Kardamom und Kreuzkümmel obenauf bestreuen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Käse hineinsetzen. Die Granatapfelkerne mit Honig, Limettensaft und Thymian verrühren. Auf dem Käse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 15 Minuten gratinieren.

Für die Baconchips: 
Legt einfach so viel Bacon wie Ihr möchtet auf ein Blatt Zewa, legt einen Teller unter und deckt den Speck auch noch mit einem Blatt Zewa ab. Dann einfach ab damit in die Mikrowelle bis der Bacon richtig schön knusprig geworden ist. Das Zewa saugt dabei das geschmolzene Fett auf und sorgt dafür dass Ihr Euch nicht ganz so schlecht fühlen müsst, was die Kalorien angeht.. ;-)

Bacon roh

Bacon aus der Mikrowelle

Soo, und das Dressing + Salat:

- 1 EL Balsamicocreme
- 3 EL Olivenöl
- 5 El Wasser
- 1 Schuss Balsamicoessig
- 1 EL gehackte Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 Kopf Salat nach Belieben (Eisberg, Frisée, Feldsalat..)

Alles zusammenmischen. Salat auf großen Tellern anrichten, das Dressing darüber geben, den Bacon zerbröseln und über den Salat streuen. Zum Schluss die Käserondells in die Mitte setzen und mit etwas Thymian garnieren.

So, und das wars auch schon. Das Rezept ist nicht allzu aufwendig, macht dafür aber wirklich etwas her finde ich! :-)
Was haltet Ihr von meiner Kreation?

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