Rezept: Pikante Crêpes mit Rucola und Schinken

So ihr Lieben,

passend zum tollen Frühlingswetter gibt es heute von mir mal ein Rezept das ganz schnell geht, leicht ist und sehr sehr lecker schmeckt! :-)
Süße Crêpes mit Nutella kennt ja denke ich mal jeder, aber habt Ihr auch schonmal eine herzhafte Variante probiert?
Ich hatte gestern Lust auf Pizza, aber keine Hefe für den Teig und auch sonst eher wenige Zutaten da. Aus der Not heraus kam mir dann die Idee: Warum mache ich nicht einfach einen Crêpe-Teig und belege den?
Gesagt, getan!
Das Ergebnis sieht dann so aus:

Lecker, oder? Und sogar mal halbwegs gesund, mit den Tomaten und dem Rucola und so.. ;-)

Das braucht Ihr alles für 4 Personen:

Für den Teig:                                                           Für den Belag:
- 2 Eier                                                                   - 1 Becher Crème fraîche
- 100g Mehl                                                           - 1 Packung Kochschinken
- 150ml Milch                                                         - 1 Bund frischer Rucola
- 100ml Mineralwasser                                           - 250g Käse gerieben (z.B. Emmentaler)
- Salz und Pfeffer                                                    - Cocktailtomaten nach Belieben (halbiert)
                                                                              - etwas Balsamicocreme

Rührt aus den Zutaten für die Crêpes einen dünnflüssigen Teig an und lasst ihn für 5 Minuten Quellen. Das Mineralwasser sorgt dafür dass der Teig schön luftig wird. Reibt eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz ein und backt dann Eure Crêpes. Ein kleiner Tipp von mir: Ich backe zuerst die eine Seite ganz durch, und wenn ich den Teig gewendet habe gebe ich direkt schon einen Esslöffel Crème fraîche auf den Teig, verstreiche ihn und streue eine Hand voll Käse darüber. Während die Rückseite fertig gebacken wird, kann der Käse schonmal schön anschmelzen! 

Sobald die Rückseite auch durch ist, gebt das Crêpe auf einen Teller und belegt ihn mit in Streifen geschnittenem Schinken, Rucola, Cocktailtomaten und noch mehr Käse. Zum Schluss kröne ich das ganze noch mit einigen Spritzern Balsamicocreme. Die gibt einfach noch den richtigen Pfiff, finde ich! :-)
Natürlich kann man auch andere Zutaten auf den Teig-Fladen legen, wie wäre es zum Beispiel mit in der Pfanne kross angebratenem Speck und Zwiebeln? Dann hätte man eine Art Flammkuchen..
Oder wie wäre es mit Hähnchenstreifen, Salat und Barbecuesoße?
Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt und es schmeckt sooooo lecker! Die Crêpes lassen sich auch sehr gut vorbereiten und dann kalt essen, zum Beispiel beim Picknick. Ich rolle meine jedenfalls immer noch ein und serviere sie dann so:

Was haltet Ihr von meiner Idee? Ich hoffe es schmeckt Euch! :-)